Strichetti con asparagi e pancetta affumicata.

Gli strichetti sono pezzi di pasta per lo più rettangolari che, pizzicati nel centro, si arricciano e formano delle gallette. Rappresentano l’eccedenza di tutti i ritagli di pasta non impiegati nella preparazione di agnolini o ravioli.

Ingredienti: per 4 persone

320 g di strichetti (pasta all’uovo)
400 g di asparagi
120 g di pancetta affumicata
1 cipolla
olio di oliva
sale
pepe

Preparazione: 15’ + 25’ di cottura

• Mondate gli asparagi eliminando le parti più dure; affettate i gambi e tagliate le punte a metà nel senso della lunghezza; affettate la cipolla.
• Tagliate la pancetta a dadini; versate 1 cucchiaio di olio in una padella e fatevi rosolare la pancetta per 3-4 minuti, poi sgocciolatela e tenetela da parte.
• Unitevi la cipolla e fatela appassire per 7-8 minuti, mescolandola spesso per evitare che imbiondisca.
• Unite gli asparagi, salate leggermente, bagnate con qualche cucchiaio di acqua e fate cuocere per circa 10 minuti.
• Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela, versatela nella padella, unite la pancetta, mescolate, quindi distribuite la preparazione nei piatti singoli, cospargetela di pepe e servitela, eventualmente accompagnata da pecorino grattugiato.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.