Gelato al torrone.

Ingrediente Principale:	Mandorle dolci
Ricetta per persone n.	4
Note:	-
Ingredienti:	40 g di zucca rossa candita 30 g di cedro candito 30 g di mandorle dolci 20 g di pistacchi 250 g di zucchero 1 l di latte 4 tuorli d’uovo 1 bustina di zucchero vanigliato
Preparazione (30'), Gelatiera (30/35'), Freezer (5 ore ca)	Preparate una crema con il latte, lo zucchero semolato e quello vanigliato, i tuorli d’uovo.  Quando il composto sarà spumoso, aggiungete i pistacchi, le mandorle, il cedro e la zucca a pezzetti.amalgamate bene tutto e versate nella gelatiera, facendola funzionare per 30-35 minuti circa.  Se invece usate il freezer, versate il composto nella vaschetta da ghiaccio precedentemente raffreddata, ma senza riempirla del tutto, perché gelando aumenta il volume.  Coprite e mettete in freezer. Dopo un’ora, un’ora e mezza circa, togliete dal freezer la vaschetta: il composto avrà cominciato ad indurirsi, soprattutto ai bordi.  Mescolate allora energicamente, cercando di rompere gli eventuali cristalli di ghiaccio che si sono formati o, meglio ancora, frullate a bassa velocità.  Rimettete quindi in freezer e dopo un’ora, un’ora e mezza, ripetete la stessa operazione.  Lasciate infine nuovamente in freezer per due ore circa: a questo punto il gelato dovrebbe essere pronto.

 

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