Semifreddo allo Zabaione.

Gelati e semifreddi sfiziosi per rinfrescare i palati e addolcire ogni momento della giornata.

Ingrediente Principale:	Per il semifreddo: 300 g panna montata 125 g zucchero 100 g Marsala secco 6 tuorli burro granella di nocciole Per la salsa e la guarnizione: 50 g cioccolato fondente fecola rum bianco 3 tazzine di caffè ristretto cacao in polvere zucchero a velo chicchi di caffe
Ricetta per persone n.	8
Preparazione: (60' + raffreddamento)	Imburrare il fondo di 8 stampini da crème caramel, spolverizzateli con la granella di nocciole e teneteli in freezer. Preparate uno sciroppo bollendo 125 g d'acqua e lo zucchero semolato fino a 110°.  Montate in un bagnomaria caldo, tenuto su fuoco moderato i tuorli insieme allo sciroppo di zucchero caldo e il Marsala, lavorando il tutto con una frusta, fino ad ottenere una zabaione gonfio e cremoso. Trasferitelo in un bagno maria freddo e, sempre lavorando con la frusta, fatelo raffredare quindi incorporatevi la panna montata, ottenendo un composto soffice. Distribuitelo negli stampini preparati che terrete in freezer. Per la salsa, raccogliete in una ciotola il cioccolato tagliuzzato, un cucchiaio di rum, il caffe ristretto e un cuchiaio di fecola sciolta in pochissima acqua fredda. Immergete la ciotola in un bagno maria bollente e sempre mescolando, fate addensare il composto in salsina vellutata. Sformate gli stampini nei piatti, su un velo di salsa al cioccolato. Completate con una spolverata di zucchero a velo e cacao. Guarnite con chicchi di caffe. Servite subito.

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