Garganelli con vitello e pinoli.

PINOLI
Fateli tostare a fuoco vivo in in un padellino di ferro: sprigioneranno tutto il loro profumo.

Ingrediente Principale:	Garganelli secchi - Pinoli - Carne di vitello - Sedano - Pomodor a pezzetti - Uvetta - Chiodi di garofano
Ricetta per persone n.	4
Note:	500 calorie a porzione
Ingredienti	350 g di garganelli secchi 250 g di carne di vitello mezzo bicchiere di vino bianco mezzo bicchiere di brodo una cipolla media 2 cestole di sedano 300 g di polpa di pomodoro a pezzetti 2 cucchiai di pinoli un cucchiaio di uvetta 3 chiodi di garofano un pizzico di semi di finocchio  un peperoncino piccante olio extravergine d'oliva
Preparazione: (15') + 70' di cottura	Tagliate la carne a dadini piccolissimi.  Tri­tate la cipolla e il sedano, lasciateli appassi­re in un tegame con 3 cucchiai di olio, poi tra­sferiteli su un piatto.  Nello stesso condimento, fece rosolare bene la carne, unite ancora il sof­fritto di sedano e cipolla, salate, mescolate, sfu­mate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete la polpa di pomodoro, il pe­peroncino tritato, i semi di finocchio e i chiodi di garofano; mettete il coperchio e cuocete per almeno un'ora.  A circa metà cottura, versate un poco di brodo e unite i pinoli e l'u-veoaralla fine il ragù dovrà risultare ristretto.  Cuocete i garganelli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e con­diteli con il ragù.  Se volete completare con il formaggio, scegliete il caciocavallo e grattugia­telo con la grattugia a fori grossi.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.