Tortine al Rhum.

Ingrediente Principale:	Farina - Lievito di birra - Uva sultanina - Rum
Ricetta per persone n.	6
Note:	344 calorie a porzione
Ingredienti	200 g di farina 1 bicchierino di latte caldo 10 g di lievito di birra 3 uova 150 g di burro ammorbidito sale 100 g di zucchero 50 g di uva sultanina 1/2 bicchiere di rum Per lo zabaione: 2 tuorli d'uovo 2 dl di riesling 50 g di zucchero Per la cottura: stampini da muffin monoporzione burro
Preparazione: 30' + 40' di cottura.	Setacciate la farina in una sco­della, fate la fontana e unitevi il lie­vito sciolto nel latte tiepido e le uo­va. Impastate brevemente e cospargete l'impasto con il burro a pezzettini. Coprite con un telo e fate lievitare finché raddoppierà di volume (2 ore circa). Mettete a bagno l'uvetta nel rum. Schiacciate poi la pasta al cen­tro, unitevi sale, zucchero, uvetta e rum, quindi lavorate finché si stac­cherà dalla scodella. Sistemate la pasta negli stampi bene imburrati così da riempirli fino a un terzo, quindi lasciate lievitare ancora per almeno mezz'ora. Cuoceteli in for­no, preriscaldato a 180°, per 30-40 minuti. Sformateli freddi. Intanto, preparate lo zabaione di Riesling: lavorate i tuorli d'uovo con il Riesling e lo zucchero in una scodella posta direttamente su un bagnomaria e continuate a mescola­re finché la crema velerà il cuc­chiaio. Non deve bollire. Disponete le tortine su piatti sin­goli da dessert, versatevi sopra lo zabaione ben caldo e portate subito in tavola.

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