Tagliatelle allo spada.

Ingrediente Principale:	Tagliatelle - Pesce Spada - Fave - Cipolloni
Ricetta per persone n.	4
Note:	725 calorie/porzione
Ingredienti	350 g di tagliatelle senza uova, 300 g di pesce spada 250 g di fave sgusciate 3 cipolloni 4 rametti di timo uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo mezzo dl di vino bianco secco olio sale pepe
Preparazione (40')	Affettate sottilmente i cipolloni e fateli appassire in una padella con 4 cucchiai d'olio. Aggiungete le fave, il prezzemolo e l'aglio tritati, una presa di sale e un'abbondante macinata di pepe. Appena il condi­mento si sarà addensato versate il vino e lasciatelo evaporare a fiamma viva. Poi abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 15 minuti circa, bagnando di tan­to in tanto con poca acqua calda. Nel frattempo cuc­cete le tagliatene al dente. Riducete a dadini il pe­sce spada privato della pelle e fatelo saltare con 4 cuc­chiai d'olio, sale, pepe e le foglioline di timo. Ag­giungete la pasta e le fave, fate insaporire per un atti­mo e servite.

In mancanza delle fave, vanno bene i piselli. In mancanza di entrambi freschi si può ricorrere a quelli surgelati.

Insomma, per preparare questa trionfale pasta non ci sono ostacoli che non si possano superare alla grande.

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