Orate all'anconetana.

Ecco un piatto gustoso, leggero - come buona parte del pesce - e soprattutto... freddo. Perché, anche se queste orate possono essere gustate subito, appena tolte dalla griglia, la ricetta doc prevede di lasciarle raffreddare prima di servirle.

Ingrediente Principale:	Orate - Acciughe sotto sale - Scalogno - Uova - Vino bianco secco
Ricetta per persone n.	4
Note:	530 calorie a porzione
Ingredienti	2 orate di 500 g caduna 2,5 dl di vino bianco secco 8 acciughe sotto sale 4 uova uno scalogno un pizzico di timo uno spicchio d'aglio una foglia d'alloro una grattata di noce moscata mezzo panino raffermo qualche cucchiaio d'aceto un dl d'olio sale pepe
Preparazione: 40'	Pulite le orate. Tritate lo scalogno e mettetelo in un piatto fondo. Unite il timo, la foglia d'alloro sbriciolata, il vino, qualche cucchiaio d'olio, sale, pepe e la noce moscata. Mescolate bene e immergete nel miscuglio le orate rigirandole ripetutamente. Lasciate riposare in un luogo fresco per circa 2 ore. Rassodate le uova. Raffreddatele e sgusciatele; eliminate gli albumi e mettete i tuorli in un mortaio. Unitevi le acciughe dissa­late e diliscate, la mollica del panino ammorbidila nel­l'aceto, lo spicchio d'aglio e pestate bene il tutto. Sa­late, pepate e diluite con l'olio rimasto. Scolate le orate dalla marinata e cuocetele sulla griglia ben cal­da ungendole con un filo d'olio. Servitele accompa­gnate dalla salsa preparata.

Altre ricette che ti potrebbero interessare:

• Branzino con verdure al vapore.

• Salmone in salsa.

• Salmone speziato.

• Trote Saporite.
  

• Tranci di Salmone al Sale.

Se ti è piaciuta la ricetta , iscriviti al feed cliccando sulla maglietta per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog: