| Ingrediente Principale: | Pesci Persici - Cumino in polvere - Menta fresca - Aglio - Limone
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| Ricetta per persone n. | 4
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| Note: |
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| Ingredienti | 4 pesci persici puliti da 450 g
2 cucchiaini di cumino in polvere
1/2 mazzo di prezzemolo
3 rametti di menta fresca
3 spicchi d'aglio a fette sottili
il succo di mezzo limone
4 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe nero macinato
foglie di menta fresca e spicchi di limone per guarnire
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Preparazione (40')
| Sciacquate i pesci dentro e fuori sotto l'acqua corrente fredda, asciugateli bene e praticate sui lati tre incisioni trasversali profonde circa 1 cm. Mescolate in una terrina il sale, il pepe e il cumino e strofinate il composto nelle incisioni dei pesci per farli insaporire dentro e fuori. Mettete i pesci in un piatto grande. Lavate le erbe e tritatele finemente. Mescolate in una ciotola il succo di limone e l'olio d'oliva. Cospargete i pesci con le erbe tritate e le fettine di aglio, mettendone un po' anche all'interno delle incisioni. Irrorate i pesci con l'olio e limone, copriteli con un foglio di carta stagnola e lasciateli marinare in frigorifero per 1 ora, girandoli spesso. Preparate la carbonella nel barbecue o scaldate la griglia elettrica. Scolate i pesci dalla marinata e cuoceteli sulla griglia, facendoli dorare 10 minuti per parte (se sono molto grandi, aumentate il tempo di cottura a 15 minuti per parte). Quando saranno ben cotti e la carne si staccherà facilmente dalla lisca centrale, metteteli su un piatto da portata e guarnite con spicchi di limone e le foglie di menta, fresca.
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