Pesce persico alla griglia.

Ingrediente Principale:	Pesci Persici - Cumino in polvere - Menta fresca - Aglio - Limone
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	4 pesci persici puliti da 450 g 2 cucchiaini di cumino in polvere 1/2 mazzo di prezzemolo 3 rametti di menta fresca 3 spicchi d'aglio a fette sottili il succo di mezzo limone 4 cucchiai di olio d'oliva sale pepe nero macinato foglie di menta fresca e spicchi di limone per guarnire
Preparazione (40')	Sciacquate i pesci dentro e fuori sotto l'acqua corrente fredda, asciugateli bene e pra­ticate sui lati tre incisio­ni trasversali profonde circa 1 cm. Mescolate in una terrina il sale, il pepe e il cumino e strofinate il composto nelle incisioni dei pesci per farli insapo­rire dentro e fuori. Met­tete i pesci in un piatto grande. Lavate le erbe e tritatele finemente. Me­scolate in una ciotola il succo di limone e l'olio d'oliva. Cospargete i pe­sci con le erbe tritate e le fettine di aglio, metten­done un po' anche all'in­terno delle incisioni. Irrorate i pesci con l'olio e limone, copriteli con un foglio di carta stagno­la e lasciateli marinare in frigorifero per 1 ora, gi­randoli spesso. Preparate la carbonella nel barbecue o scal­date la griglia elettrica. Scolate i pesci dalla mari­nata e cuoceteli sulla gri­glia, facendoli dorare 10 minuti per parte (se sono molto grandi, aumentate il tempo di cottura a 15 minuti per parte). Quan­do saranno ben cotti e la carne si staccherà facil­mente dalla lisca centra­le, metteteli su un piatto da portata e guarnite con spicchi di limone e le fo­glie di menta, fresca.

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