La cucina di Susana: Spezzatino di tonno ai peperoni.

giovedì 17 marzo 2011

Spezzatino di tonno ai peperoni.

Ingrediente Principale:	Tonno fresco - Pomodori - - Cipolle - Olive nere
Ricetta per persone n.	6
Note:
Ingredienti	600 g di tonno fresco 2 cipolle 4 pomodori maturi 3 peperoni di differenti colori 2 spicchi d'aglio 6 cucchiai d'olio 80 g di olive nere snocciolate 2 cucchiai di prezzemolo tritato sale pepe
Preparazione: 45'	Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini. Affettate le cipolle; tagliate a listerelle i peperoni, privati dei semi e dei filamenti bianchi interni. Tagliate a cubetti il tonno e rosolatelo in una casseruola con l'olio, l'aglio schiacciato e le cipolle; aggiungete i peperoni e fate rosolare anch'essi. Unite quindi i pomodori, salate e pepate e proseguite la cottura per 20 minuti circa (il sugo dovrà essere piuttosto denso). Aggiungete infine le olive e lasciate insaporire per 10 minuti. Cospargete di prezzemolo prima di servire.

Il pesce più amato nella cucina italiana è il tonno che da queste parti si trova soprattutto sotto forma di conserve, in acqua salata o in olio. Ultimamente però si è diffusa anche la tradizione giapponese del sushi, nella quale il tonno è mangiato crudo. In Giappone grandi quantità di pesce viene consumato in questo modo.

Entrambe le cose, il nostro massiccio consumo di tonno in scatola e il sushi dei giapponesi hanno fatto sì, che tutte le specie di tonno siano minacciate. Tra l‘altro il nostro tonno in scatola arriva soprattutto dai mari delle Filippine, delle Seychelles e della Thailandia.

Visti i mari ormai poveri di pesci e la costante enorme richiesta i tonni ora vengono allevati anche in gabbie nelle colture acquatiche. Ma le colture acquatiche comportano gli stessi problemi che si incontrano con gli allevamenti di massa sulla terra ferma.