Pesto alla siciliana conosciuto con il nome dialettale di “Mataroccu”.

Il nome dialettale con il quale è conosciuta questa salsa è “Mataroccu” (che in siciliano antico significava “aggiunto di pietanza fatta di zucca ammaccata”, anche se ora di zucca non vi è traccia), ma, per analogia con la famosa ricetta ligure, sempre più spesso viene chiamata pesto. Il preparato viene utilizzato in particolar modo per condire gli spaghetti.

Ricetta per persone n.

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Ingredienti:

30 g di foglie di basilico
3 foglie di sedano
2 spicchi di aglio
50 g di pinoli sgusciati
2 pomodori rossi da sugo
2 dl di olio extravergine di oliva siciliano
sale grosso e pepe

Preparazione: 30’ + 1 ora e 15 minuti di cottura

• Lavate le foglie del basilico, mondate e lavate le foglie di sedano.
• In un mortaio pestateli assieme, a lungo e con la massima cura, unendo il sale grosso e gli spicchi di aglio.
• Aggiungete quindi i pinoli e i pomodori pelati e spezzettati e versate a filo l’olio di oliva, continuando a girare con il pestello, fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
• Condite infine la salsa così ottenuta con un pizzico di pepe.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.