Composta molisana, un antipasto freddo veloce e ricco di gusto.

Ricetta per persone n.

4

Note:

663 calorie a porzione

Ingredienti:

4 taralli molisani
2 uova sode
4 filetti d’acciuga sott’olio
8 olive verdi
8 olive nere
400 g di pomodori rossi maturi
1 cetriolo
1 peperone
1 gambo di sedano
1 cucchiaio di origano
4 cucchiai di aceto bianco
60 ml di olio
sale

In mancanza di taralli molisani, sostituirli con alcune fette tostate di pane casereccio. Seguendo lo stesso procedimento, la composta molisana può essere preparata anche in singole porzioni.

Preparazione: 40’ + 30’ di riposo.

• In una ciotola mescolate l’olio con i filetti d’acciuga tagliuzzati finemente, aggiungete l’origano e il sale.
• Bagnate leggermente i taralli con un po’ d’acqua fredda, spruzzateli con l’aceto e lasciateli asciugare su carta assorbente.
• Disponete i taralli sul piatto da portata e sovrapponete vari strati iniziando con i pomodori privati dei semi e tagliati a rondelle oppure a metà.
• Proseguite con il cetriolo spellato e tagliato a fettine sottili, poi con il peperone diviso a falde, quindi con il sedano a filetti sottili e terminate con le uova sode a rondelle.
• Insaporite la composta versandovi a filo il condimento preparato, decorate con le olive verdi e nere.
• Sigillate il piatto con la pellicola trasparente e lasciate insaporire in frigo mezz’ora prima di servire.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.