Cinghiale in porchetta.

Ingrediente Principale:	Cinghialetto - Pancetta arrotolata - Finocchio selvatico
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti:	1 cinghialetto di 20 kg 1 pancetta arrotolata 600 g di sale fino 80 g di pepe macinato 200 g di finocchio selvatico (fiori e rametti) 25 spicchi aglio
Preparazione:	Pulire la cotenna del cinghiale e privato delle interiora.  Cospargerne l'interno con il sale, il pepe, l'aglio ed il fiore di finocchio, ponendo al centro la pancetta arrotolata ed i rametti di finocchio, cucendo con refe da cucina.  Cuocere in forno ad una temperatura di 200 gradi per circa 210 minuti e quando si sarà raffreddata servire affettandola.

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