Petto di pollo alle erbe, un secondo stuzzicante.

Ingrediente Principale:	Petto di pollo - Pancetta coppata affettata - Un mazzetto di erbe
Ricetta per persone n.	4
Note:	260 calorie a porzione
Ingredienti	un petto di pollo di circa 500 g 50 g di pancetta coppata affettata un mazzetto di erbe (finocchietto o aneto, maggiorana, erba cipollina) 2 rametti di rosmarino un dl di vino bianco secco un limone sale pepe
Preparazione: 20' +10' cottura.	Asagiate il petto di pollo aperto sul tagliere e con un coltellino sollevate delicatamente la forcella centrale, staccandola dalla carne. Eliminate le cartilagini e dividete il petto in 2 lungo il solco centrale. Dividete ogni mezzo petto in due metà, inserendo la lama affilata di un coltello da cucina nello spessore della carne: affinchè il taglio sia regolare, tenete ferma con la sinistra la parte superiore del pollo. Mettete ogni fetta tra 2 fogli di carta oleata e con un batticarne appiattite la superficie delicatamente, solo per uniformare lo spessore che dovrà risultare di circa un cm. Tagliate le fette a tronchetti. Avvolgete ogni tronchetto in mezza fettina di pancetta, quindi legate i bocconcini preparati con un giro di spago da cucina. Ultimato questo lavoro, lavate e tritate le erbe lasciando intero il rosmarino. Dorate i bocconi di pollo in una padella antiaderente con il rosmarino. Bagnate con il vino e cucoete per 4-5 minuti . Salate, pepate e unite il succo di limone e le erbe tritate. Se vi piace, guarnite con basilico.

Perfetto per un pranzo tra amici, dove poche fette di pancetta sono l'unico condimento. E, insieme al profumo delle erbe e al tocco acidulo del limone, arricchiscono il piatto di sapore senza aumentare le calorie.

Il petto di pollo, grazie alla sua carne magra, è uno de­gli alimenti più adatti a una ali­mentazione leggera, perché può essere cucinato anche sen­za grassi. Ecco qualche idea in più.

Spruzzate i filetti con salsa di soia e fateli marinare per cir­ca un'ora. Cuoceteli poi sulla piastra o in una padella antia-derente unta d'olio; evitate di salarli perché la salsa di soia è già salata.

Oppure, spennellate i filetti di petto di pollo con un leggero velo di senape e roso­lateli in padella con un filo d'o­lio; per ultimare la cottura ba­sta aggiungere qualche cuc­chiaio di brodo vegetale.

I Contorni ideali per non appesantire il piatto sono le verdure. Scegliete zucchine, melanzane e peperoni e pre­parateli alla, griglia. Poi condi­teli con una sabina di pomodoro crudo frullato con una presa di peperoncino, basilico, origa­no e un filo di olio.

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