Cocktail di gamberi.

Ingrediente Principale:	Gamberoni - Limone - Brandy - Tomato Ketchup - Worcester
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	24 gamberoni 2 uova un bicchieri d'olio 1 limone 2 cucchiai di brandy 3 cucchiai di Tomato Ketchup 2 spruzzi di Worcester 1/2 litro di vino bianco secco una foglia di alloro un cespo di lattuga sale pepe in grani
Preparazione: 40'	Portare in ebollizione in una casseruola un litro di acqua con il vino bianco, sale, 2 rondele di limone, la foglia di alloro e qualche granello di pepe. Immergetevi i gamberi, prima accuratamente lavati, e fateli cuocere per circa 6-7 mi­nuti, quindi scolateli. Posa­te un gambero per volta (meno 4 che terrete co) gu­scio) sul tagliere, con la parte cartilaginosa verso I' alto e, con una forbice, ta­gliate la cartilagine dalla coda alla testa prima sul lato destro poi su quello sinistro, mettendo a nudo la polpa. Quindi estraetela con delicatezza. Sgusciate allo stesso modo tutti i crostacei. Tagliate in 2 o 3 pezzi ogni gambero. Lavate le foglie dell'insalata, asciugatele e foderate 4 coppe individuali. Preparate la maionese con i tuorli, il succo di mezzo limone, sale e olio (anche nel frullatore). Unitevi la Tomato Ketchup, il brandy, la panna e la Worcester mescolando bene. Con due terzi della salsa condite i gamberi, che suddividirete nelle coppe. Completatele con la salsa rimasta e decorate ogni coppa con un gambero, completo di guscio, posto a cavallo del bordo.

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