Pollo ripieno (Dajaj mahshi) piatto tradizionale della cucina libanese.

Nella cucina libanese è diffuso l'uso delle spezie (coriandolo, cumino, curcuma, pimento, etc..) e di altre componenti della cucina mediorientale, come la frutta secca (pinoli e mandorle), il burro di sesamo (tahine), il burgul (grano precotto e spezzato), e soprattutto il limone che viene usato nella preparazione di tanti piatti. E' molto frequente anche l'uso dell'aglio e della cipolla.

Ingredienti principali:
pollo
carne macinata
riso
pomodori tritati

Ingredienti: per 6 persone
1 pollo
1 tazza di carne macinata
1 tazza di riso
1/2 tazza di pomodori tritati
1/4 di tazza di pinoli
1/4 di tazza d'acqua
1 cucchiaino e 1/2 di sale
1/2 cucchiaino di pepe
1/4 di cucchiaino di cannella

 
Preparazione:

• Il pollo deve essere completamente disossato.
• Mettere il riso a bagno in acqua calda per 10 minuti, poi sciacquarlo perfettamente ed unirlo agli altri ingredienti, compreso I pinoli tostati leggermente.
• Riempire con il composto l'interno del pollo e cucire l'apertura.
• Sfregare l'esterno del pollo con sale, spezie miste ed un pizzico di pepe e cannella, avvolgerlo in carta d'alluminio e cuocerlo in una pentola a pressione con 2 tazze e 1/2 d'acqua e del sale.
• A fine cottura poggiare il pollo in una pirofila da forno, scoprirlo e spennellarlo con del burro, facendolo rosolare a calore vivo.

 

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.