Budinetti di tartara con acciuga e capperi.

Ingredienti: per 4 persone

400 g di carne di manzo tritata (filetto, scamone o un altro taglio magro)
il succo di un'arancia
2 cetriolini sottaceto
un cipolletto
4 filetti di acciuga sott'olio
un cucchiaio di capperi sottaceto
un cucchiaino di senape delicata
mezzo cucchiaino di paprica dolce
un cucchiaio di passata di pomodoro
2 cucchiai di brandy
4 tuorli freschissimi
sale
pepe

Preparazione: 20’

• Pulite il cipollette e trita­telo finissimo; tritate allo stes­so modo anche i filetti d'acciuga, i capperi e i cetriolini.
• Mettete la car­ne in una ciotola e unite il succo di arancia, la senape, la paprica, la pas­sata di pomodoro, il brandy e un pizzico di sale; mescolate e, quan­do tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
• Aggiungete il trito pre­parato e incorporatelo, mescolan­do ancora,fino a ottenere un com­posto il più possibile omogeneo.
• Dividete il composto in 4 porzioni e distribuitele in 4 stampini individuali da budino,avendo cura di pressare bene, per non lasciare spazi vuoti.
• Lasciate riposa­re per qualche minuto, quindi sfor­mate i budini sui piatti singoli e for­mate in cima a ognuno un incavo con il dorso di un cucchiaio.
• Siste­mate un tuorlo in ogni incavo, co­spargeteli con una macinata abbondante di pepe e servite.
  

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.