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Curry di gamberi al cocco con peperoncini verdi.

Pubblicato da Maia Susana Diaz il mercoledì 13 aprile 2016 | 16:38:00

Ingredienti: per 4 persone

2 teste d’aglio
1 cm di radice di zenzero, sbucciata
3 peperoncini piccanti verde, freschi
2 1/2 tazze di cipolla, tagliata fine
1/4 di tazza d’olio vegetale
1 1/2 cucchiai da tavola di coriandolo
1 cucchiaino da tè di cumino
1 cucchiaino da tè di curcuma
1 cucchiaino da tè di sale
1/2 cucchiaino da tè di pepe nero
1/4 cucchiaino da tè di cannella
1/8 cucchiaino da tè di chiodi di garofano
40 g ca. di polpa di cocco grattugiata, da inzuppare d’acqua fredda per qualche ora, per farne latte di cocco
1 kg di gamberoni, piccole aragoste o crostacei simili

curry di gamberi al cocco

Preparazione: 30’

  • Sgusciate e pulite i gamberi, lasciando intatte le code con il primo segmento di guscio attaccato
  • Triturate finemente aglio, zenzero e peperoncino In una casseruola piuttosto grande, di circa 30 cm, dorate la cipolla nell’olio
  • Aggiungete aglio, zenzero e peperoncino e gli altri ingredienti, tranne il cocco e i gamberi e cucinate a fuoco lento per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Mescolare dentro il latte di cocco e togliere dal fuoco
  • Questa salsa può anche essere preparata giorni prima e conservata fredda per poi riscaldarla, al momento opportuno, sotto un coperchio.
  • Portate la salsa a ebollizione, mescolando.
  • Aggiungete i crostacei.
  • Fate bollire lentamente, scoperto, mescolando di tanto in tanto, sino a cottura (3–5 minuti).

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A proposito di: Maia Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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