Pancotto saporito con verdure.

Ingrediente Principale:	Pane casereccio raffermo - Pomodoro
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	300 g di pane casereccio raffermo un pomodoro una carota una cipolla bianca una costola di sedano uno spicchio d'aglio 2 dadi vegetali 4 cucchiai di grana grattugiato 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale pepe
Preparazione: 30'	Pulite, lavate e asciugate tutte le verdure. Tritate la carota, la cipolla e il sedano; private il pomodoro di pelle e semi e tagliatene la polpa a dadini; sbucciate l'aglio. Scio­gliete i dadi in una pentola con un litro d'acqua bollente e poi tenete il brodo in caldo. Fate rosolare il trito di ver­dure e l'aglio con 3 cuc­chiai d'olio in una pentola per 2 minuti, mescolate, salate e poi eliminate l'aglio. Unite il brodo e fate sobbollire per cir­ca 10 minuti. Aggiungete il pane raffermo a pezzetti e i dadini di pomodoro, proseguite la cottura per una decina di minuti a fiamma dolce, mesco­lando ogni tanto, finché il pane risulterà leggermente ammor­bidito e amalgamato e il brodo quasi del tutto assorbito. Distribuite il pancotto in 4 piatti fondi, profumate con una macinata abbondante di pepe nero. Spolverizzate con il grana e irrorate con l'olio rima­sto. Decorate, se vi piace, con foglioline di basilico.

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