Insalatina tiepida al sapore di mare.

Ingrediente Principale:	Polpo - Vongole - Merluzzo - Erbe aromatiche miste fresche- Farro decorticato
Ricetta per persone n.	4
Note:	590 calorie a porzione
Ingredienti	un kg di polpo una cipolla una foglia di alloro 2 ciuffi di prezzemolo un limone non trattato 2 spicchi d'aglio 200 g di farro decorticato 600 g di vongole 350 g di polpa di merluzzo una melagrana 30 g di erbe aromatiche miste fresche olio extravergine d'oliva sale pepe in grani
Preparazione + Cottura: 20' + 2 ore di cottura	Lessate il polpo per 2 ore in acqua con la cipolla, l'alloro, il prezzemolo, la scorza del limone, uno spicchio d'aglio e qualche grano di pepe. Intanto lessate il farro in acqua salata per mezz'ora, scolatelo, conditelo con le erbe miste tritate, olio, sale e pepe e tenetelo in caldo. Fate spurgare le vongole in acqua e sale per 2 ore e poi cuocetele con poco olio e l'aglio rimasto. Appena si aprono, sgusciatele e filtrate il liquido di cottura. Lessate dolcemente il merluzzo a dadini con l'acqua delle vongole per 5 minuti coperto, quindi unitelo al polpo a tocchetti, alle vongole e al farro. Aggiungete i chicchi della melagrana, regolate di sale, pepate, mescolate e servite tiepido.

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