Bruschetta con melanzana e mozzarella di bufala.

Bruschettà è un termine dì origine laziale e abruzzese, poi diffuso in tutta Italia, che indica una fetta di pane abbrustolito (bruscato) in forno o sulla griglia.

Partendo dagli ingredienti base (aglio, olio extravergine, sale e pepe) puoi aggiungere tutti gli ingredienti che la tua fantasia ti suggerisce.

Ingrediente Principale:	Fette di pane - Mozzarella di bufala - Salame Piccante - Melanzana
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	4 fette di pane, meglio se di Altamura 60 g di salame piccante 1 mozzarella di bufala 8 pomodori secchi sott'olio 1 piccola melanzana di forma allungata 1 mazzetto di rucola 8 foglie di basilico 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 spicchio d'aglio olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione (20') + 10' di Cottura	Lava la melanzana, elimina il picciolo e tagliala a fette. Spella lo spicchio d'aglio. Trita grossolanamente con il coltello il salame piccante.Affetta la mozzarella e lasciala sgocciolare su carta da cucina. Lava la rucola e il basilico. Lascia ammorbidire i pomodori secchi in una ciotola di acqua tiepida per 5 minuti; quindi tagliali a listarelle. Griglia e tosta. Scalda una bistecchiera o una padella antiaderente, spolverizzala con sale fine e griglia le fette di melanzane 1 minuto per lato. Aromatizza le fette di melanzana ancora calde con il prezzemolo. Tosta le fette di pane su entrambi i lati sotto il grill del forno. Completa e servi. Strofina le fette di pane con l'aglio. Suddividi su ogni bruschettà le fette di melanzane, la mozzarella, i pomodori secchi, il salame piccante, le foglie di rucola e di basilico spezzettate con le mani. Condisci ciascuna bruschettà con 1 cucchiaio di olio extravergine e servi subito.

Affetta la melanzana nel senso della lunghezza e, per evitare che le fette si secchino quando le grigli, fai attenzione a non tagliarle troppo sottili: 3 o 4 min è lo spessore ottimale.


Per ottenere fette tutte dello stesso spessore puoi usare, se la possiedi, un'affettatrice.

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