Polpette de verza (Polpett de verz).

Ecco una ricetta molto molto molto lombarda. Scordatevi di mangiare questo piatto -buonissimo- se non in casa di amici con forti tradizioni lombarde, non si trova nei ristoranti, è un piatto di casa, da cene in famiglia, di quelli che pippiolano amabilmente sulla stufa richiamando il vicinato con il profumo.

Oppure preparatelo voi, qualche grasso animale di troppo, ma ogni tanto si può sgarrare! e se esco dalla retta via mi piace farlo con gusto, non per porcherie industriali.

Si dovrebbe preparare con gli avanzi di lesso o di arrosto, in mancanza dei quali si può usare la carne trita.

Se avanza ripieno o se in casa c’è un bambino tre-enne che è in fase “pasta all’olio e stop” si possono preparare delle polpettine e cuocerle insieme alle foglie farcite.

Sono ottime anche il giorno dopo, si possono tranquillamente preparare in anticipo.

Ingrediente Principale:	Avanzi di carne arrosto - Salsiccia - Pancetta a dadini
Ricetta per persone n.	6
Note:	270 calorie a porzione
Ingredienti	400 g di avanzi di carne arrosto 50 g di salsiccia 2 cucchiai di pancetta a dadini 20 g di burro una grossa verza 3 cucchiai di grana padano grattugiato un cucchiaio di pangrattato un cucchiaino di prezzemolo tritato uno spicchio d'aglio una piccola cipolla un uovo qualche foglia di salvia un dl di vino bianco secco 2 dl di brodo sale
Preparazione: 45'	Prelevate dalla verza le foglie più belle e scottatele per 2 minuti in acqua bollente, poi adagiatele su un canovaccio ad asciugare finché saranno fredde.  Riu­nite in una ciotola la carne arro­sto tritata, la salsiccia sminuz­zata, il grana, il pangrattato, l'uovo e il prezzemolo trita­to insieme con lo spicchio d'aglio.  Regolate di sale e amalgamate bene l'im­pasto poi con esso preparate delle polpettine delle dimen­sioni di un piccolo uovo e av­volgetele nelle foglie di verza, pri­vate della cestola centrale.  Legate gli involtini con refe da cucina e rosolateli in una padella con il burro, la cipolla tritata, i dadini di pancetta e le foglie di sal­via.  Bagnate con il vino e fate cuocere aggiungen­do, a mano a mano, piccole quantità di brodo.  Servite le polpette irrorate con il fondo di cottura.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.