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Risotto giallo con gamberi e zucchine.

Pubblicato da Maia Susana Diaz il martedì 12 aprile 2011 | 18:51:00



Ingrediente Principale: Riso superfino - Code di gamberi - Zucchine - Brodo vegetale
Ricetta per persone n. 4
Note:  440 calorie a porzione
Ingredienti 300 g di riso superfino (Arborio o Carnaroli)
20 code di gamberi (anche surgelate)
3 zucchine
12 fiori di zucca
una cipolla piccola
 un litro circa di brodo vegetale
rnezzo bicchiere di vino bianco
una bustina di zafferano
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
30 g di burro
sale
pepe
Preparazione: 15' + 25' di cottura
  • Sgusciate le code di gamberi.
    Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle.
    Lava­te i fiori di zucca ed eliminate il pistillo.
    Scalda­te in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio, aggiungete i gamberi e le zucchine e fateli sal­tare a fuoco vivo per circa 5 minuti.
    Unite i fiori di zucca, salate poco, pepate e fate insapori­re il tutto per un paio di minuti.
    Sbucciate e tritate la cipolla, fatela appassire con 2 cucchiai d'olio in una casse­ruola, unite il riso e tostatelo per 2 minuti, me­scolando con un cucchiaio di legno.
    Incorpora­te lo zafferano stemperato in poco brodo cal­do, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare quasi completamente.
    Versate un mestolo di brodo bollente, mescolate e continuate la cot­tura del risotto unendo, man mano che si assorbe, altro brodo bollente.
    Qualche minuto prima di togliere dal  fuoco aggiungete i gamberi, le zucchine e i fiori di zucca con il loro fondo di cottura.
    Alla fine mantecate il risotto con il burro e distri­buitelo nei piatti caldi.



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A proposito di: Maia Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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