| Ingrediente Principale: | Lasagne verdi - Polpa di manzo tritata - Pancetta |
| Ricetta per persone n. | 4 |
| Note: |
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| Ingredienti |
400 g lasagne verdi
300 g polpa di manzo tritata
50 g pancetta
100 g burro
150 g formaggio parmigiano grattugiato
50 g farina
50 cl latte
1/2 mestolo brodo
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
50 cl salsa di pomodoro
sale
pepe
1 cucchiaio olio d'oliva
1/2 bicchiere vino bianco secco
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| Preparazione: 3 ore | - Fate lessare la pasta in una pentola con acqua bollente salata, a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio per evitare che le lasagne si attacchino fra loro.
- Scolatele al dente, aiutandovi con un mestolo forato, e stendetele ad asciugare su un canovaccio pulito.
- In una casseruola fate fondere dolcemente 40 g di burro, unite la pancetta e le verdure tritate e fatele rosolare a calore moderato per circa 5 minuti.
- Quando il soffritto sarà ben dorato, mettete nella casseruola la carne tritata, lasciate insaporire tutto insieme per alcuni minuti, quindi unite mezzo bicchiere di vino bianco.
- Fate evaporare il vino, aggiungete la salsa di pomodoro diluita con mezzo mestolo di brodo, salate, pepate e fate cuocere il ragú a fuoco dolce e a recipiente coperto per circa 2 ore.
- Preparate una besciamella con 30 g di burro, il latte e la farina.
- Formate uno strato di pasta sul fondo di una pirofila imburrata, copritelo con uno di ragu e un poco di besciamella e cospargete il tutto con abbondante parmigiano grattugiato.
- Proseguite nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Cospargete l'ultimo strato con fiocchetti di burro, quindi fate cuocere le lasagne nel forno già caldo (200°) per circa 20 minuti.
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