Minestra di lenticchie con castagne e peperoncino.

Ingredienti: per 4 persone

250 g lenticchie
250 g castagne fresche (oppure secche 150 g)
1 carota
cipolla q.b.
sedano q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
peperoncino fresco
qualche foglia di alloro
guanciale

Le lenticchie sono considerate tra i legumi quelle contenenti maggiori proprietà antiossidanti e, insieme all'alto contenuto di isoflavoni rappresentano un ottimo alleato nella prevenzione di alcune forme di tumore.

Preparazione: 40’

• Mettere a bagno le lenticchie qualche ora prima, se volete per velocizzare con 1 cucchiaino di bicarbonato.
• Nel frattempo preparare il trito di carota, cipolla e sedano e versare il tutto in una pentola con un fondo d’olio extravergine.
• Affettare anche il guanciale (ma potete usare anche la pancetta) a dadini e aggiungere al soffritto.
• Sciacquare bene le lenticchie e strizzarle. Versare nella pentola, e mescolare bene con un cucchiaio di legno in modo da insaporirle.
• Coprire con dell’acqua e farle cucinare per un po’ di tempo, che va da una mezz’ora a 40 minuti.
• Dipende molto dalla qualità delle lenticchie. Nel frattempo se usate castagne fresche mettetele, dopo averle incise, a bollire con qualche foglia di alloro.
• Un trucco per sbucciarle poi facilmente è quello di aggiungere un paio di cucchiai di olio.
• Sbucciarle e aggiungerle a pezzetti alle lenticchie assieme al peperoncino fresco tagliato a rondelle.
• Quando è pronto, servire in ciotole non troppo grandi aggiungendo un filo di olio a crudo e una bella macinata di pepe fresco.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.