Anelli di sfoglia gratinati con porri zucca e salmone.

Ingredienti: per 6 persone

Per la sfoglia:
Farina 400 g
Uova 2
Purea di spinaci 100 g

Per il ripieno:
Fettine di salmone 400 g
Porri 4
Zucca 200 g
Salsa di pomodoro 200 g
Panna fresca 500 g
Olio aromatizzato all'aglio q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.

Anelli di sfoglia gratinati con porri, zucca e salmone: un primo piatto dalla presentazione sfiziosa e dal gusto deciso per colpire nel segno i vostri ospiti.

Gli anelli di sfoglia gratinati sono quella ricetta sfiziosa da servire in piccole cocotte di ceramica, un modo per preservare il gusto di porri, zucca e salmone, ma anche una certa eleganza nella mise en place.

Preparazione: 30’

Cottura: 15’

• Per la pasta:
• Setacciate la farina sulla spianatoia e fate la fontana.
• Rompete al centro le uova, aggiungete la purea di spinaci e iniziate ad amalgamare, unendo man mano un po’ di farina.
• Quando le uova e gli spinaci saranno incorporati alla farina, lavorate con le mani, dategli la forma di una palla e lasciatela riposare sulla spianatoia per 30 minuti, coperta da un canovaccio.
• Tirate la sfoglia con il matterello, ricavandone tanti rettangoli.
• Tritate finemente i porri, fateli stufare in padella con 2-3 cucchiai di olio, unite la zucca, tagliata a piccoli dadini, salate e pepate, e fate cuocere.
• Fate cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata e, una volta sbollentata, stendetela su un canovaccio pulito.
• Farcite con le fettine di salmone, con i porri e la zucca, velate con la salsa di pomodoro e aggiustate di sale e pepe.
• Condite con un filo di olio aromatizzato all’aglio e arrotolate.
• Fate riposare i rotoli ottenuti per circa mezz’ora in frigorifero, tagliateli a rondelle e distribuite i piccoli cilindri in cocotte individuali.
• Velate con la panna e spolverizzate con abbondante parmigiano.
• Fate cuocere in forno già caldo a 190 °C per 10-12 minuti.
• Quando si sarà formata una crosticina dorata in superficie, sfornate e portate in tavola.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.