Grandi zuppe di tradizione: in forno al finocchietto.

Ingredienti principali:
pecorino fresco dolce
finocchio selvatico pane casereccio leggermente raffermo

Ricetta per persone n.

4

Ingredienti:
300 g di pecorino fresco, dolce
400 g di pane casereccio leggermente raffermo
un mazzetto di finocchio selvatico
50 g di pecorino stagionato grattugiato
un litro abbondante di brodo di carne
un ciuffo di prezzemolo
sale

Note:

635 calorie a porzione

 

Preparazione: 25’ + 10’ di cottura

• Pulite e lavate il finocchio selvatico, sgocciolatelo e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente da cucina.
• Eliminate i gam­bi e tritate fini le barbine.
• Tagliate il pecorino fre­sco a fette spesse circa mezzo cm.2
• Disponete uno strato uniforme di fet­te di pane sul fondo di una pirofila, preferibilmente di coccio, distribuite sopra parte del­le barbine di finocchio tritate e una manciata di formaggio grattugiato, quindi formate uno stra­to di fette di pecorino fresco.
• Continuate ad al­ternare gli strati seguendo quest'ordine, sino a esaurire gli ingredienti.
• Portate a ebollizione il brodo (originariamente preparato con carne di peco­ra), regolate di sale e versatelo sulla prepara­zione; passate la zuppa in forno preriscaldato a 200°per 5-6 minuti, finché si formerà una leg­gera crosticina in superficie.
• Distribuite la zup­pa sui piatti, cospargete la superficie con prez­zemolo tritato fine e servite.

Accompagnate il piatto con un vino bianco di spiccata corposità, come il Vermentino di Gallura,di sapore secco con fondo piacevolmente amarognolo che ricorda la mandorla.

 

Se ti è piaciuta la ricetta , iscriviti al feed cliccando sull'immagine sottostante per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog:

Trovato questo articolo interessante? Condividilo sulla tua rete di contatti Twitter o sulla tua bacheca su Facebook. Diffondere contenuti che trovi rilevanti aiuta questo blog a crescere. Grazie! CONDIVIDI SU!

A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.