Pasticcio di trota.

La trota (Salmo trutta) è un pesce di acqua dolce molto adattabile ed ecologicamente plastica che si può trovare sia in mare che nelle acque dolci, sia correnti (fiumi) che ferme (laghi). 

I principali limiti alla sua diffusione sono posti dall'ossigenazione dell'acqua, che deve essere abbondante, dalla sua temperatura, che sebbene possa essere anche molto bassa non deve salire oltre determinati valori, e dall'inquinamento, verso il quale la specie ha una tolleranza molto limitata.

La sua diffusione in mare può avvenire solo in acque a salinità modesta. Il suo ambiente ideale sono i fiumi a corrente veloce, con acque fredde ed ossigenate ed abbondanti prede.

Ingrediente Principale:	Trota - Patate - Panna - Pomodoro - Grana
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	una trota di 1 kg 500 g di patate burro un bicchiere di latte 2 cucchiai di panna un pomodoro 2 cucchiai di grana sale pepe
Preparazione (60')	Lavate le patate, mette­tele in una casseruola con abbondante acqua fred­da salata e fatele lessare.  Sfilettate la trota, trasferitela in una pirofila, salatela, pepatela, unitevi il latte e cospargetela di burro a fiocchetti.  Coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno già caldo a 180° per 20 minuti.  Scolate le patate, pelatele, mettetele in una ciotola e schiacciate­le con la forchetta, oppure passatele allo schiacciapa­tate. Irroratele con il fondo di cottura della trota e unite­vi il pesce tritato grossola­namente.  Mescolate il tutto e mettete in una pirofila im­burrata. Lavate il pomodoro, asciugatelo, tagliatelo a fette e disponetele sul­la superficie del pasticcio.  Spolverizzate con il grana grattugiato e passate sot­to il grill del forno, finché il formaggio avrà formato una crosticina dorata.  Ser­vite subito, ben caldo.

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