| Preparazione: 90' | - Pulite le foglie di basilico, sbucciate l'aglio.
- Preparate il pesto con l'aiuto di un frullatore.
- Frullate le foglie di basilico, l'aglio, i pinoli ed il parmigiano con un poco di sale grosso, sminuzzando gli ingredienti.
- Aggiungete l'olio, poco alla volta e frullate ancora per 1-2 minuti.
- Sbucciate le patate e tagliatele a dadini; spuntate i fagiolini, eliminate i fili laterali e tagliateli a metà.
- Cuocete patate e fagiolini in acqua salata in ebollizione per circa 5 minuti.
- Unite la pasta e cuccete per circa 8 minuti.
- Preparate le uova sbattute con sale e pepe.
- Versate la pasta e le verdure in una ciotola e conditele con il pesto e le uova.
- Mescolate con cura delicatamente.
- Accendete il forno a 220°.
- Stendete la pasta di pane su un piano di lavoro infarinato e tiratela a rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore.
- Distribuite la pasta condita con le verdure facendo attenzione di lasciare libero un bordo su tutti i lati.
- 8Avvolgete la pasta sul ripieno dal lato lungo e formate un rotolo, sigillate bene le estremità, ripiegando la pasta lasciata libera.
- Trasferite il rotolo delicatamente sulla placca da forno rivestita con carta da forno. Infornate e cuccete per 30 minuti.
- Sfornate e trasferite il rotolo con l' aiuto di una paletta piatta su un piatto da portata.
- Tagliatelo a fette spesse e servitelo subito.
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