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Sardine con salsa di perini caramellati.

Pubblicato da Maia Susana Diaz il giovedì 22 dicembre 2011 | 09:00:00

Se non avete il Pernod usate un altro liquore aromatizzato all'anice


Ingrediente Principale:
Sardine fresche - Pomodori perini maturi - Pernod
Ricetta per persone n.
2
Note:


Ingredienti:

600 g di sardine fresche
800 g di pomodori perini maturi
2 grossi spicchi d'aglio rosa
una decina di foglie di basilico
un dl di vino bianco
mezzo dl di Pernod (liquore all'anice)
2 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di olio extravergine d'olio
sale
pepe
Preparazione: 60'
  • Incidete i pomodori con un taglio a croce e scottateli per 30 secondi in acqua bol­lente. 
  • Sbucciateli, frullateli e passateli al passaverdura.
  • Raccoglieteli in una padella con 2 cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio schiacciato, il vino bianco e lo zucchero, scal­dateli e fatevi cuocere la pas­sata di pomodori per una ven­tina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Unite le fo­glie di basilico spezzettate e un pizzico di sale e pepe.
  • Aprite le sardine e dilisca­tele. 
  • Affettate sottile l'altro spicchio d'aglio, rosolatelo ap­pena nel resto dell'olio, unite le sardine e fatele cuocere 2 mi­nuti a fuoco alto. 
  • Bagnate con il Pernod, lasciate evaporare, salate e aggiungete la salsa di pomodoro. 
  • Mescolatela rapida­mente e togliete dal fuoco.




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A proposito di: Maia Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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