Preparazione (40'): | - Sbucciate l'aglio e spremetene il succo con uno spremiaglio o schiacciatelo con i rebbi di una forchetta.
- Lavate i peperoncini, togliete il picciolo e svuotateli dai semi senza romperli.
- Affettateli ad anelli piuttosto sottili.
- Ponete aglio e peperoncini in mezzo bicchiere d'olio a macerare.
- Pulite le cime di rapa eliminando la parte più dura dei gambi e lavatele in acqua corrente.
- Cuocetele in abbondante acqua salata già calda per 8 minuti, scolatele al dente conservando l'acqua di cottura, e riponetele da parte al caldo.
- Rimettete in una pentola l'acqua di cottura delle cime di rapa, portate a bollore e cuocetevi le orecchiette per circa 14 minuti o per quanto indicato sulla confezione.
- Mentre cuociono le orecchiette, versate qualche cucchiaio d'olio in una padella e cuccete i filetti di triglia da ambo le parti.
- Salate, scolate i filetti con una schiumarola e poneteli in una terrina.
- Condite con parte dell'olio al peperoncino preparato in precedenza, aggiungete la verdura e mescolate.
- A cottura ultimata, versate le orecchiette in una zuppiera, aggiungete le triglie e le cime e mescolate.
- Distribuite delicatamente l'olio aromatizzato rimasto.
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