Polpettine di lenticchie, con gli avanzi di Capodanno.

La lenticchia è il legume più digeribile. Il suo amido subisce in fretta l'azione degli enzimi pancreatici e salivari. La fruttura però la appensantisce un pò.

Ingrediente Principale:	Lenticchie - Cipolla - Zucchina - Carota
Ricetta per persone n.	4
Note:	260 calorie a porzione
Ingredienti:	150 g di lenticchie già cotte 1 piccola cipolla 1 piccola zucchina 1 carota 120 g di mollica di pane raffermo 1 mazzetto di prezemolo 1 uovo pangrattato o brodo di verdure farina olio per friggere sale
Preparazione: (30') Cottura (20')	Schiacciate o passate al passaverdura la metà delle lenticchie. Tritate cipolla, zucchina, carota e fatele saltare in una padellina antiaderente con 1-2 cucchiai di olio finchè saranno morbide e asciutte. Mescolate le lenticchie intere e quelle passate, le verdure, la molli­ca di pane tritata nel mixer, abbondante prezzemolo tritato e l'uovo. Salate e aggiungete, se necessario, un po' di pangrattato o di brodo per dare al composto una giusta consistenza. Con le mani inumidite formate delle polpettine della dimensione di un piccolo uovo, schiacciatele leggermente e infarinatele, poi alli­neatele su un vassoio, copritele e fatele riposare in frigorifero per mezz'ora circa. Friggete le polpeltine nell'olio caldo, girandole finchè saranno do­rate, sgocciola­tele su carta assorbente in mo­do che perdano l'unto in ecces­so e servitele calde, volendo con un'insalata verde o mista.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.