Composta di seppie e verdure.

Ingrediente Principale:	Seppie - Aglio- Cipolloto - Alloro - Vino bianco
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	500 g di seppie 1 spicchio di aglio 1 cipollotto 4 foglie di alloro 1 di di vino bianco 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 zucchina 1 di di aceto di vino rosso sale pepe in grani
Preparazione: 1 ora e 10'	Lavate i peperoni, tagliateli a metà, eli­minate i filamenti, le parti bianche e i semi e tagliateli a striscìoline. Spuntate la zucchina e tagliatela a striscioline nel senso della lunghezza. Mettete le verdure in una ciotolina. Versate l'aceto in una casseruola, ag­giungete 2 foglie di alloro, alcuni grani di pepe e 1 bicchiere di acqua. Portate a bollore e versate il condimento sulle ver­dure. Coprite con un piatto e lasciate ma­rinare per 30 minuti.Pulite le seppie, lavatele bene e lasciatele a bagno in acqua fredda. Versate in una pentola 1 litro di acqua, unite il vino bianco, l'alloro rimasto, il cipollotto pulito, lo spicchio di aglio in camicia e un pizzico di sale. Portate a bollore e tuffatevi le seppie, lasciate cuocere per 30 minuti. Scolatele e mettetele in una ciotola. Sgocciolate le verdure dalla marinata, unitele alle seppie, condite con l'olio, salate e servite.

Le seppie sono molto equilibrate dal punto di vista nutritivo e abbordabili dal punto di vista economico, ma le migliori sono quelle fresche di pesca locale.

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