Come preparare un tipico piatto di tutto il Maghreb: la shorba.

La shorba si mangia con il cucchiaio accompagnandola con del pane oppure con dei crostini. Alla fine, si mangia la carne di montone.
La shorba è un piatto tipico di tutto il Maghreb che viene preparato soprattutto durante il periodo del Ramadan quando, dopo una giornata di digiuno, una zuppa a base di carne, vegetali e spezie, ideale per soddisfare stomaco e palato.

Ingredienti principali:
carne di montone
passata di pomodoro
ceci

Ricetta per persone n.

8

   

Ingredienti:
200g di carne di montone
4 cucchiai di passata di pomodoro
1 pugno di ceci
1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
1 cipolla
1 patata
1 carota
1 zucchina
2 gambi di sedano
1 bouquet di coriandolo
1/2 cucchiaio di paprica
1 presa di pepe nero
1 presa di cannella
100g di pasta tipo vermicelli fini
1 limone

Preparazione:

• Mettete a bagno i ceci per una notte.
• Tagliate la carne in piccoli pezzi.
• Sbucciate la cipolla e tritatela.
• Sbucciate le cipolle e la zucchina.
• Grattate le carote.
• Lavate le restanti verdure e fatele a pezzettini.
• Tritate il bouquet di coriandolo.
• In una pentola mettete l'olio, la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, metà del bouquet di coriandolo, le spezie ed il sale.
• Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi aggiungete i pezzi di carne e bagnate con un litro e mezzo di acqua.
• Fate bollire.
• A questo punto aggiungete le verdure e i ceci, coprite e lasciate bollire per 40 minuti.
• Quando la carne e le verdure sono ben cotte, aggiungete i vermicelli a pioggia, il coriandolo avanzato ed eventualmente acqua calda.
• Servite la chorba in piatti individuali aggiungendo in ognuno una fetta di limone. 

 

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.