Zuppa di orzo, speck e verdure.

Ingredienti principali:

orzo perlato
fagioli cannellini secchi
zucchine
speck





Ricetta per persone n.

4

  Ingredienti:
patate g 300
carote g 200
orzo perlato g 180
fagioli cannellini secchi g 180
zucchine g 120
porro g 100
cipolla g 100
sedano g 100
speck g 60
brodo
olio d'oliva
aglio
salvia
sale


Preparazione: 90’ + l'ammollo dei fagioli

• La sera prima, mettete a bagno i fagioli in abbondante acqua fredda.
• Al momento di preparare la minestra, scolateli e fateli lessare per 35' in 2 litri d'acqua inizialmente fredda, senza sale ma con uno spic­chio d'aglio intero e un ciuffetto di foglie di salvia.
• Intanto in una casse­ruola fate appassire con 4 cucchiaia­te d'olio, la cipolla e il porro, affettati; unite lo speck tagliato a striscioline.
• Aggiungete a questo punto le pata­te, le carote e il sedano, mondati e tagliati a rondelle, infine i fagioli, prelessati, con il loro liquido di cot­tura dal quale avrete tolto l'aglio e la salvia.
• Irrorate con g 600 di brodo, caldo, e cuocete per altri 15'.
• Unite infine l'orzo e le zucchine, tagliate a rondelle.
• Completate la cottura della zuppa in altri 35 minuti circa, quindi servite.

 

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.