Reginette al pesto con pinoli tostati.

Ingrediente Principale:	Pasta tipo reginette - Asparagi - Grana grattugiato - Pinoli
Ricetta per persone n.	4
Note:	420 calorie a porzione
Ingredienti	280 g di pasta tipo reginette un mazzo di asparagi (circa 350 g)  limone  50 g di grana grattugiato 30 g di pinoli noce moscata olio extravergine d'oliva sale
Preparazione: 10' + 20' cottura	Mondate gli asparagi e lessateli in acqua salata in leggera ebollizione, da 10 a 15 minuti, a seconda della loro grandezza. Se non utilizzate l'apposita pentola, sceglietene una stretta e alta e sistemate gli asparagi legati a mazzetto sempre in piedi, lasciando le punte fuori dall'acqua, poi mettete il coperchio. Scolate gli asparagi, tagliate le punte e tenetele da parte; riducete a tocchetti i gambi teneri e trasferiteli nel mixer; unite il succo di mezzo limone, 40 g di grana, 20 g di pinoli, un pizzico di noce moscata, 5 cucchiai circa di olio e un pizzico di sale e frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Cuocete le reginette in abbondante acqua salata in ebollizione; se fosse necessario diluite il pesto con poca acqua di cottura. Scolate le reginette e conditele con il pesto di asparagi. Unite le punte tenute da parte, cospargete con il grana e i pinoli rimasti leggermente tostati. Spolverizzate con noce moscata.facilissima

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