Fusilli alle triglie e asparagi

Ingrediente Principale:	Fusilli - Triglia - Asparagi - Pomodori
Ricetta per persone n.	4
Note:	542 calorie a persona
Ingredienti	320 g di fusilli 8 filetti di triglia 200 g di pomodori 300 g di asparagi 1 bicchierino di vino bianco secco 1 mestolo di brodo vegetale foglioline di menta 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio di oliva sale, pepe
Preparazione (15') + 25' Cottura	Pulite gli asparagi, tagliate a tocchetti i gambi e tenete le punte intere. Scottate per un istante i pomodori in acqua bollente, poi scolateli, pelateli, divideteli a metà ed eliminate i semi e l'acqua di vegetazione; tagliate la polpa a dadini. In una padella scaldate l’olio e doratevi lo spicchio di aglio pestato, i filetti di triglia e i tocchetti di asparagi; bagnate il tutto con il vino, salateli e pepateli. Aggiungete le punte di aspara­gi e i dadini di pomodoro, versate il brodo caldo e proseguite la cottura per cinque minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. In una pentola portate a ebollizione in abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi i fusilli e lessateli al dente; scolateli e conditeli con i sugo di triglie e asparagi. Spolverizzateli con le foglioline di menta e serviteli.

Vino Consigliato: Vermentino di Gallura (Sardegna), un bianco interessante al palato per la sua morbidezza ed ele­ganza

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