Risotto con fave, carciofi e pasta di salame.

Dai piselli alle fave, dalle zucchine con il fiori ai fagiolini. Legumi novelli e teneri ortaggi regalano tutta la loro freschezza ai piccoli chicchi.

Ingredienti principali: 
riso Carnaroli
fave carciofi
pasta di salame


Note:

565 calorie a porzione

Ricetta per persone n.

4

 

Ingredienti: 20’ + 25’ di cottura
riso Carnaroli 350 g
fave 250 g
carciofi 2
cipolloni 2
limone 1
aglio 1 spicchio
timo 2 rametti
vino bianco secco 1 bicchiere
brodo vegetale
burro 40 g
grana 80 g
pasta di salame 150 g
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

• Mondate i carciofi, tagliateli a spic­chi e immergeteli in acqua con il succo del limone.
• Rosolate i cipollotti taglia­ti a rondelle con il burro, unite il riso, tostatelo, sfumatelo con il vino e sala­telo.
• Bagnatelo con un po' di brodo e cuocetelo unendo poco brodo alla vol­ta.
• Dopo 10’ unite le fave sbollentate.
• Rosolate i carciofi sgocciolati in 4 cuc­chiai di olio con l'aglio in una padella antiaderente  per 4 o 5 minuti; condite­li con sale, pepe e metà del timo, elimi­nate l'aglio e incorporateli al riso.
• Contemporaneamente rosolate la pasta di salame sbriciolata in una padella antiaderente fino a renderla croccante.
• Mantecate il risotto con il grana grat­tugiato e profumatelo con il timo rima­sto.
• Distribuitelo nei piatti e guarnite con la pasta di salame.

 

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.