Carne di cervo della Nuova Zelanda con fusilli, sugo a base di pesto e panna e funghi freschi.

La Nuova Zelanda è conosciuta non soltanto per la sua stupenda natura, ma anche per un'agricoltura avanzata con vaste superfici dedite al pascolo per l'allevamento degli animali - un punto a favore anche per l'allevamento dei cervi. Questo avviene seguendo severi criteri di qualità - viene rinunciato completamente all'impiego di ormoni o steroidi. Non c'è dunque da meravigliarsi se la carne di cervo della Nuova Zelanda è sana e digeribile.  Inoltre è povera di grassi, colesterolo e calorie e convince con il suo sapore leggermente aromatico.
La carne di cervo della Nuova Zelanda è magra, tenera e facile da prepararsi. Il modo migliore di cucinarla è quello di rosolarla brevemente a fiamma vivace e di servirla con contorni leggeri e semplici. In questo modo viene valorizzato il suo sapore unico. Facile, semplice e semplicemente gustosa - ideale per persone molto occupate che amano nutrirsi in modo salutare.
La carne di cervo della Nuova Zelanda può essere usata in modo straordinariamente versatile e va d'accordo con quasi ogni stile di cucina. Al massimo è la propria fantasia a porre limiti. Provate: carne di cervo su letto di insalata, come sminuzzato, sulla pizza, in un satay piccante o accompagnata alle Vostre creazioni di pasta. È ideale come bistecca alla griglia, medaglione o kebab. Per vedere le proposte di ricette cliccate qui.
La versatilità, la facile preparazione e la disponibilità tutto l'anno fanno della carne di cervo della Nuova Zelanda il prodotto di successo di tutto l'anno.

Ingredienti: per 4 persone
Carne di cervo: 400 g di carne di cervo della Nuova Zelanda ottenuta dalla coscia
sale, pepe
polvere di peperoni dolci
polvere di porcini
5 cucchiai di olio di oliva
400 g di fusilli

Sugo a base di pesto e panna:
4 scalogni
2 spicchi d'aglio
4 pomodori
250 g di funghi misti (p.e. champignon, gallinacci, porcini, shiitake, spugnole)
1 cucchiaio di pesto
300 g di panna
1 cucchiaio di foglie di basilico


Preparazione:

• Tagliare la carne di cervo in pezzi grandi 2-3 cm.
• Salare, pepare e condire con la polvere di peperoni e porcini.
• Sbucciare gli scalogni e l’aglio e farli a piccoli dadini.
• Sbucciare i pomodori, rimuoverne il torsolo e farli a dadini.
• Pulire i funghi e tagliarli a fette. Cuocere i fusilli al dente.

Carne di cervo:

• Scaldare bene l'olio in una padella grande.
• Rosolarvi i pezzettini di carne fino a quando esternamente non assumono un colore marrone, ma internamente sono ancora rosa e teneri.
• Togliere la carne dalla padella e metterla in un luogo caldo.

Sugo alla panna e al pesto:

• Far dorare gli scalogni, l’aglio e i funghi nel grasso rimanente di cottura. 
• Aggiungere il pesto e la panna. Far cuocere a fuoco lento fino a quando non si ottiene una salsa legata.
• Tagliare le foglie di basilico a strisce e aggiungere i dadini di pomodoro alla salsa.

Scolare i fusilli e lasciarli sgocciolare brevemente.

• Mettere la carne di cervo e i fusilli nella padella, scaldare brevemente il tutto, aggiungere le spezie mancanti e servire subito.

fonte: Cervo di Nuova Zelanda

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.