Sfìziosìtà dì rìso e salmone al profumo di cannella.

Per tagliare il salmone affumicato bisogna utilizzare un coltello speciale, detto "coltella", a lama stretta, lunga, a punta arrotondata, con depressioni regolari lungo tutta la parte tagliente che permette la penetrazione dell'aria e facilita il movimento di taglio.

Ingrediente Principale:	Salmone affumicato - Riso - Prezzemolo - Cannella in polvere
Ricetta per persone n.	4
Note:	525 calorie a porzione
Ingredienti	4 fette di salmone affumicato 200 g di riso 7 cucchiai di olio di oliva 1 ciuffo di prezzemolo tritato cannella in polvere q.b. insalatina sale, pepe
Preparazione (20') + 20' Cottura	In una casseruola portate a ebolli­zione dell'acqua e quando bolle, salatela. Gettatevi il riso e lessatelo al dente per diciotto-venti minuti. Scolate­lo e conditelo con quattro cucchiai di olio e il prezzemolo. Spezzettate le fette di salmone e conditele con il resto dell'olio, la cannella e i pepe. Servendovi di un tagliapasta, formate quattro tortini di riso su un piatto di servizio e sormonta­te ciascuno con il salmone. Decorate con l'insalatina e portate in tavola.

Vino consigliato: Trebbiano d'Abruzzo San Clemente, un bianco vinificato in barrique con profumi intensi di mela e liquirizia.

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