Risotto alle zucchine e taleggio.

Ingrediente Principale:	Riso precotto in busta - Zucchine - Cipolla - Brodo vegetale
Ricetta per persone n.	6
Note:
Ingredienti	4 porzioni di riso precotto in busta 2 zucchine, 1 cipolla piccola, 2 dl di brodo vegetale, 15 gr di burro, 100 g di taleggio, sale pepe.
Preparazione: 15'	Trita la cipolla con la mezzaluna o col mixer. Poi, con un coltello affilato, ta­glia a cubetti le zucchine la­vate e ben asciugate. In 2 minuti sono pronte. Rosola le verdure in un tegame antiaderente, ag­giungendo un pezzette di burro. Unisci il riso e pro­segui la cottura, versando il brodo necessario. Elimina la crosta dal ta­leggio e taglialo a dadini. Ci metti soltanto 1 minuto. Quando il riso è pronto, spe­gni il fuoco e aggiungi il for­maggio, si scioglierà subito. Mescola il riso per amalgamare gli ingredien­ti e fallo riposare 1 minuto. Servilo guarnendo i piatti con una manciatina di zuc­china tagliata a julienne.

Del riso a noi c’importa poco e niente.

Sappiamo che proviene dall’oriente,

ma il risotto, che tutto il mondo ammalia,

è nato qui da noi: proprio in Italia.

Cucinalo per bene, il tuo risotto.

Giralo, che se no si attacca sotto.

Abbi cura che sia compatto e sodo,

altrimenti – che orrore! – è riso in brodo.

Controlla. La forchetta non sta in piedi?

Allora non è denso quanto credi!

Carnaroli, Vialone, Arboreo, Baldo

ti daranno un risotto bello saldo.

Assaggia: non è crudo, ti par cotto?

Se c’avevi un problema, è già risotto!

fonte: Risotto.it

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