Pàté di maialino da latte in rotolo di frittata con insalata di porcini.

Ingrediente Principale:	Carne di maialino disossata - Funghi porcini - Alloro - Rosa canina
Ricetta per persone n.	8
Note:	385 calorie a porzione
Ingredienti	Per la frittata 125 g di farina bianca "00" 1 uovo 250 mi di latte sale Per il ripieno 250 g di carne di maialino disossata 60 g di burro 50 mi di latte brodo vegetale 1/4 di cipolla 1 spicchio d'aglio maggiorana salvia alloro erba cipollina sale e pepe Per la salsa 150 mi di Vermut Rosso 40 g di burro 2 foglie d'alloro 30 g di composta di rosa canina pane bianco raffermo 200 g di funghi porcini
Preparazione: 20' + 25' cottura	Amalgamate tutti gli ingredienti per preparare le frittatine, ottenendo un'impasto omogeneo, liscio e senza grumi. Passate poi le frittatine in padella, prestando attenzione al grado di cottura. Rosolate la cipolla, l'aglio e le spezie utilizzando solo metà del burro, aggiungete la carne a pezzetti e soffriggetela. Versate il brodo e cuocete per 15 minuti circa. Alla fine unite il latte, l'altra metà del burro precedentemente non utilizzata, il sale e il pepe. Frullate il composto. Spalmate il pàté ottenuto sulle frittatine, arroto­latele e fate raffreddare bene. Fate rosolare le foglie d'alloro e la composta di rosa canina nel burro, deglassate con il Vermut e fate bollire per un istante. Lasciate raffreddare. Tagliate il pàté, che si sarà ormai raffreddato, a fette piut­tosto sottili (3-4 mm circa) e servite a piacere su un'insalatina croccante composta da pane bianco raffermo e 200 g di porci­ni tagliati a fiammifero, arricchita con erbe aromatiche e germo­gli di verdure. Condite infine con la composta di rosa canina.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.