Puri-chapati e raita: cucina indiana, semplice, equilibrata, basata su ricette e principi millenari.

Il chapati è un pane molto povero, fatto di acqua e di farina integrale di frumento macinata finissima --in India ha, ovviamente, molti nomi: Atta o Hatta--. Si può consumare solo o accompagnato alle pietanze.

I principi dietetici scritti nei testi sacri dell'Ayurveda regolano il dosaggio e i miscugli delle spezie affermando che un'alimentazione fortemente speziata è una garanzia di buona salute.

Ingrediente Principale:	Farina integrale - Olio d'arachidi - Yogurt intero - Cetriolo - Peperoncino - Cumino
Ricetta per persone n.	6
Note:
Ingredienti	Puri-chapati: 500 g farina integrale olio d'arachidi Raita: 500 g yogurt intero 1 cetriolo medio Peperoncino Cumino in polvere Sale
Preparazione: 30'	Puri-chapati: impastate la farina integrale con l'acqua sufficiente per ottenere un impasto omogeneo. Fatelo riposare per 15' quindi dividetelo in 24 pezzi che stenderete il più sottile possibile. Friggetene 12 in abbondante olio bollente sgocciolate i "puri" così ottenuti e teneteli in caldo. Cuocete sulla piastra calda i dischi rimasti poi passati i "chapati" per alcuni secondi direttamente sulla piastra del gas per farli gonfiare. Raita: pelate il cetriolo, riducetelo a dadini, mescolatelo allo yogurt e aggiungete un pizzico di sale. Raccogliete il tutto in una coppa e spolverizzate con mezzo cucchiaino di cumino e mezzo di peperoncino picante in polvere.

Se non avete un tegame sufficientemente grande da ospitare tutti i dischetti contemporaneamente avvolgete quelli già pronti in un telo pulito per mantenerli caldi.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.