Spezzatino di coniglio alle olive.

Imprevedibili spezzatini, di agnello e maiale. Pollo, tacchino, coniglio. Cinghiale e capriolo. Sono "gli emergenti", i nuovi protagonisti di questo piatto antico. Che, in queste interpretazioni, sorprende e convince. sempre di più.

Ingrediente Principale:	Coniglio - Vino bianco - Cipolle - Olive taggiasche
Ricetta per persone n.	4
Note:	510 calorie a porzione
Ingredienti:	800 g di coniglio tagliato a pezzi un di di vino bianco secco 2 cipolle 2 patate 100 g di olive taggiasche 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 5 di di brodo, maggiorana olio sale pepe
Preparazione: (1 ora e 15')	Affettata le cipolle, pelate le patate, tagliatele a tocchetti e met­teteli a bagnoin una ciotola con acqua fredda. Fate scaldare 4 cucchiai d'olio e rosolatevi le cipolle; unte la carne e fatela dorare. Salate, pepate, bagnate con il vino e lasciatelo eva­porare. Cuocete per 30 minuti, ag­giungendo di tanto in tanto mesto­li di brodo caldo nel quale avrete di­luito il concentrato di pomodoro. Unite le patate scolate e le olive e proseguite la cottura per crea 30 mi­nuti, sempre bagnando con il bro­do. Regolate di sale, pepate, pro­fumate con le foglioline di maggio­rana e servite.

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