| Ingrediente Principale: | Vongole |
| Ricetta per persone n. | 6 |
| Note: | - |
| Ingredienti: | 200 g pasta brisée surgelata
200 g code di gamberetti pulite
200 g vongole sgusciate
200 g ricotta fresca
2 uova
3 cucchiai panna
2 cucchiai prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva
burro
farina
sale
pepe
legumi secchi |
| Preparazione: | - Scongelate la pasta brisée e pressandola con il matterello incorporatevi il prezzemolo tritato. Stendetela a disco e rivestite una tortiera imburrata e infarinata facendola risalire un po' sui bordi.
- Bucherellate il fondo con una forchetta in modo che la pasta cuocendo non gonfi. Sopra modellatevi un foglio di carta da forno e controllate che aderisca bene alle pareti. Riempite con legumi secchi.
- Mettete in forno a 160°C per 15 minuti, spegnete. Lessate i gamberetti in acqua bollente salata. In un padella scaldate due cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio e insaporitevi le vongole aggiungendo un po' d'acqua se occorre. Appena pronte eliminate l'aglio e aggiungete il prezzemolo tritato.
- Lavorate la ricotta con le uova sbattute, il sale, il pepe e alla fine, quando ha raggiunto la giusta morbidezza, incorporatevi la panna, le vongole e i gamberetti. Regolate il sale e il pepe. Togliete carta e legumi dalla tortiera. Versatevi il ripieno, distribuitelo aiutandovi con una forchetta, ma senza schiacciarlo.
- Decorate la superficie con una griglia di avanzi di pasta. Cuocete in forno a 180°C per 40 minuti.
- Vini di accompagnamento: Pigato Riviera Dei Fiori DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Gravina DOC.
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