Terrina di asparagi con erbe aromatiche.

Ingredienti principali:
asparagi
ricotta
erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, maggiorana, dragoncello)

Ricetta per persone n.

4 

   

Ingredienti:
800 g di asparagi
300 g di ricotta
20 g di erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, maggiorana, dragoncello)
4 uova
2,5 dl di panna
sale
pepe in grani

Preparazione: 25’ + 40’ di cottura

• Mondate, lavate, asciugate e tritate le erbe aromatiche.
• Mondate gli asparagi, lavateli ed eliminate le parti più dure.
• Legateli a mazzetto e fateli cuocere in una casseruola stretta e alta di acqua bollente salata, mettendoli ritti in modo che le punte fuoriescano dall’acqua.
• Dopo 10 minuti sgocciolateli.
• Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi.
• Raccogliete in una ciotola i tuorli, la panna, parte delle erbe aromatiche, poco sale e abbondante pepe macinato al momento; sbattete con una forchetta, poi incorporatevi la ricotta.
• Raccogliete gli albumi in una ciotola e con la frusta montateli a neve ben ferma, quindi incorporateli al composto con la ricotta, mescolando dall’alto verso il basso.
• Foderate con pellicola trasparente uno stampo con coperchio, lasciando fuoriuscire i lembi del foglio.
• Formate uno strato con il composto alle uova, disponetevi gli asparagi nel senso della lunghezza, poi uno strato di composto e proseguite sino a esaurire gli ingredienti, completando con il composto.
• Coprite la preparazione con la pellicola debordante dallo stampo e incoperchiate; mettete lo stampo in una casseruola e versate l’acqua sufficiente ad arrivare all’altezza di metà stampo; estraete quest’ultimo, portate l’acqua a ebollizione, quindi sistematevi lo stampo e passate in forno a 180 °C per circa 30 minuti.
• Sfornate, togliete il coperchio allo stampo, lasciate raffreddare la preparazione, poi estraetela ed eliminate la pellicola.
• Disponete la terrina di asparagi sul piatto da portata, cospargete con le erbe rimaste e servite.

 

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.