Triglia al cartoccio.

Ingrediente Principale:	Triglie fresche - Limoni biologici - Carciofi - Coriandoli
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	8 triglie fresche pulite 3 limoni biologici 1 kg di carciofi piccoli a fette sottili 25 gr di coriandolo fresco sale pepe macinato semi di coriandolo tritato 2-4 cucchiai di olio d'oliva
Preparazione (60')	Sciacquate sotto l'ac­qua corrente le triglie e i limoni. Spellate con il pelapatate uno dei limo­ni e spremetene il succo; tagliate gli altri due a rondelle sottili. Irrorate le triglie e i carciofi con il succo di limone. Lavate e asciugate le foglie di co­riandolo. Accendete il forno a 250°. Sovrapponete un rettangolo un foglio di carta da forno di 30 x 40 cm a uno di carta stagnola delle stesse dimensioni. Distribuite i carciofi sulla carta da forno e metteteci sopra 2 o 3 fette di limone. Salate e pepate le triglie all'interno e al­l'esterno e infilate in ognu- na una fetta di limone. Di­sponete le triglie sui carciofi e cospargetele con le foglie di coriandolo e con la scor­za di limone a striscioline sottili. Irrorate i pesci con il restante succo di limone e l'olio e richiudete bene i cartocci, quindi metteteli sul ripiano centrale del for­no per 15 minuti. Togliete i cartocci dal forno, aprite leggermente i cartocci e lasciate uscire il calore per 3 mi­nuti. Mettete quindi i car­tocci nei piatti individuali caldi e servite subito in tavola.

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