Arancia nel condimento e nell'impasto, per queste tagliatelle speciali.

Ingredienti: per 4 persone

300 g di farina
2 piccole uova
3 arance (meglio se del tipo sanguinelle)
100 g di ricotta
40 g di burro
latte
sale
pepe

Seguiteci e scoprirete una pasta fatta in casa davvero unica.
Abbiamo infatti messo nell'impasto oltre alle uova e alla farina, alcuni ingredienti che la rendono particolarmente saporita.
Otterrete così una pasta ricca e gustosa da accompagnare a un condimento molto semplice e veloce.

Preparazione: 30’

Come si prepara.

• Lavate molto bene l'arance, poi grattugiate finemente la scorsa di 2 frutti e prelevate quella del terzo frutto con l'utensile pelapatate, formando una serie di scorzette.
• Tagliate queste ultime a filini e scottateli per 2 minuti in acqua bollente.
• Spremete due arance e filtrate il succo.
• Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela con una presina di sale e sgusciate le uova al centro della fontana.
• Spargete la scorza grattugiata su farina e uova e cominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita.
• Poi aggiungete il succo delle arance (un cucchiaio per volta, in modo che la quantità di liquido non superi quella necessaria a dare all'impasto la giusta consistenza: infatti se le arance sono grosse potrebbe servirvi meno succo).
• Continuate a lavorare la pasta fino a che sarà diventata omogenea ed elastica.
• Fatene un panetto e lasciatelo riposare per mezz'ora, coperto.
• Dopodiché dividete la pasta in 2-3 pezzi e stendeteli in foglie sottili, arrotolatele e ricavatene le tagliatelle della larghezza voluta.
• Distribuitele sulla spianatoia infarinata e lasciatele riposare per un po'.

Come si presenta.

• Fate lessare la pasta.
• Passate al setaccio la ricotta e unitevi un filino di latte e il succo filtrato dell'ultima arancia.
• Fate fondere il burro con i filini di arancia preparati, in modo che ne assorba il profumo.
• Unite la crema di ricotta e lasciate scaldare per qualche minuto, insaporendo con sale e pepe.
• Versate 2-3 cucchiai di acqua di cottura per ammorbidire la salsa e con questa condite le tagliatelle

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.