La pasta mollicata è un piatto tradizionale della cucina della Basilicata.

La pasta mollicata è un piatto tradizionale della cucina della Basilicata. Essa è la preparazione lucana più povera, tra quelle che riguardano la pasta. Si prepara facendo soffriggere in una padella con olio extravergine d'oliva (e un poco di strutto) della cipolla tritata, bagnata con poco vino rosso. A questo fondo si aggiungerà un pomodoro a pezzi, e il tutto andrà fatto cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti. Successivamente si aggiungerà nella padella della mollica e della corteccia sbriciolata di pane raffermo, che andrà fatta cuocere per circa quindici minuti a fuoco vivo. Si scolerà quindi la pasta già salata (solitamente ferretti) e la si salterà in padella insieme a una buona quantità di cacioricotta. Il piatto fumante andrà infine condito con altro cacioricotta fresco, e olio di peperoncino piccante, quindi portato in tavola.

Ingredienti principali:
Bucatini
Alici salate
Mollica di pane q.b.
Pecorino grattugiato
Ricetta per persone n.

6

   

Ingredienti:
600 gr di bucatini
2 spicchi di aglio
150 gr di alici salate
1,5 dl di olio extravergine di oliva
mollica di pane q.b.
70 gr. di pecorino grattugiato
pepe
prezzemolo tritato a coltello.

Preparazione:

• Mondate le acciughe della lisca e lavatele con acqua fredda, asciugatele e fatele soffriggere in una padella, insieme all'aglio tritato.
• Unite la mollica di pane sbriciolata e lasciate cuocere per alcuni minuti.
• Intanto avrete cotto a parte la pasta al dente, che ora verserete nel soffritto.
• Insaporite con pecorino e unite il pepe ed il prezzemolo tritati.
• Servite subito.

 

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.