Cappelletti in brodo di cappone.

Ingredienti principali:
Polpotto di suino
petto di pollo
fesa di vitello
salame da pentola
Ricetta per persone n.

6

Ingredienti:
150 gr. di polpotto di suino
150 gr. di petto di pollo
150 gr. di fesa di vitello
100 gr. di salame da pentola
75 gr. di goletta di suino
200 gr. di formaggio parmigiano reggiano DOP di 24 o 36 mesi
2 uova noce moscata
sale q.b.

Preparazione:

• Cuocere arrosto tutte le carni senza odori e poi macinarle finemente.
• Impastare il trito di carne con il formaggio grattugiato le uova il sale e la noce moscata finché l’impasto non risulta omogeneo.
• Preparare la sfoglia con 4 etti di farina, 4 uova e un pizzico di sale.
• Impastare e tirare una sfoglia di un millimetro di spessore, quindi tagliarla prima a strisce e poi a quadretti.
• Mettere al centro di ogni quadretto un cucchiaino di ripieno ( batù ) .
• Per fare il cappelletto, unire le 2 punte non contigue del quadretto in modo da ricavarne un triangolo ripieno.
• Unire poi le due punte libere tra loro, avvolgendo il triangolo delicatamente attorno al dito.
• Cuocere e servire i cappelletti nel brodo di cappone.

 

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.