Tortino alla ricotta.

IL TRUCCO:
Per non schiacciare il tortino mentre lo tagliate, usate un coltello affilato. Tenetelo obliquo e fatelo scorrere senza premere. Fate tagli incrociati, per ricavare gli spicchi.

Ingredienti Principal:	Farina - Olio di arachidi - Ricotta - Mascarpone - Pecorino fresco
Ricetta per persone n.	4
Note:	400 calorie a porzione
Ingredienti	90 g di farina 1 uovo 1 cucchiaio di olio di arachidi 1 di di latte burro 200 g di ricotta 50 g di mascarpone 50 g di pecorino fresco prezzemolo timo menta erba cipollina succo di limone senape in polvere sale
Preparazione: 15' + 10' di cottura	Preparate una pastella con farina, uo­vo poco sbattuto, latte, olio e un pizzi­co di sale.  Coprite e tenete da parte.  Lavorate la ricotta con il mascarpone, il pecorino grattato, una presa di senape, aggiungete succo di limone per ottene­re una crema densa.  Unite sale ed erbe aromatiche tritate.  Tenete da parte.  Scaldate un po' di burro in una pa­della antiaderente, versate un quarto di pastella, fatela rassodare da un lato, gi­rate la crespella e cuocetela dall'altro.  Preparate così altre 3 crespelle.  Spal­matene 3 con il composto di ricotta, im­pilatele, coprite con l'ultima.  Servite il tortino tagliato a spicchi.

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